वयस्कों में ग्लूकोज चयापचय पर स्टेविओल ग्लाइकोसाइड के प्रभाव को स्पष्ट करना
परिचय
बढ़ती वैश्विक मोटापे की दर के जवाब में, चीनी में कमी की मांग एक महत्वपूर्ण मोड़ पर पहुंच गई है। एक रणनीतिक धुरी के रूप में, खाद्य उद्योग ने अपने उत्पादों में चीनी अल्कोहल, प्राकृतिक मिठास और कृत्रिम मिठास सहित चीनी के विकल्प को तेजी से शामिल किया है। इन विकल्पों को उनके न्यूनतम कैलोरी प्रभाव और शक्तिशाली मिठास के लिए पसंद किया जाता है, जो स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ता रुझानों के अनुरूप हैं। विशेष रूप से,स्टेविओल ग्लाइकोसाइड्स (एसजी), स्टीविया रेबौडियाना पौधे से प्राप्त सुरक्षित प्राकृतिक मिठास में से एक, वयस्कों में ग्लूकोज चयापचय में सुधार करने के लिए साबित हुआ है।एसजी के बारे में
एसजी, वैज्ञानिक रूप से स्टीविया रिबौडियाना के रूप में जाना जाता हैबर्टोनी, उनकी उच्च स्थिरता, पानी और इथेनॉल में उत्कृष्ट घुलनशीलता और एक मजबूत मीठा स्वाद जो कैलोरी मुक्त है, की विशेषता है। वे अपनी सुरक्षा के लिए भी पहचाने जाते हैं, एक लंबी शेल्फ लाइफ और रोगाणुरोधी गुणों के साथ। कई विशिष्ट एसजी नीचे सूचीबद्ध हैं:* स्टेवियोसाइड: यह स्टीविया के प्राथमिक घटकों में से एक है, जो सुक्रोज की तुलना में लगभग 250 गुना अधिक मीठा है।
* रेबाडियोसाइड (रेब) ए: रेब ए खाद्य उद्योग में सबसे अधिक अध्ययन और उपयोग किए जाने वाले एसजी में से एक है। यह सुक्रोज की तुलना में लगभग 400 गुना अधिक मीठा होता है और अक्सर कैलोरी जोड़े बिना खाद्य उत्पादों की मिठास बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है
* रेब डी: रेब डी यह बेहद मीठा भी होता है लेकिन स्टीवियोसाइड की तुलना में इसका स्वाद कम कड़वा होता है।
* रेब सी:रेब सी स्टीविया में कम मात्रा में मौजूद होता है लेकिन स्टीविया अर्क की समग्र मिठास प्रोफ़ाइल में योगदान देता है
* डुलकोसाइड ए: यह स्टीविया में पहचाने जाने वाले मीठा करने वाले घटकों में से एक है, हालांकि अन्य एसजी की तुलना में इसके विशिष्ट गुणों के बारे में कम जानकारी है
* रेब बी, ई, और एफ: उनमें से प्रत्येक में अद्वितीय गुण हैं जो स्वीटनर के रूप में स्टीविया की समग्र प्रोफ़ाइल में योगदान करते हैं।
एसजी का चयापचय भाग्य
शरीर द्वारा अंतर्ग्रहण के बाद,एसजी मुक्त स्टीवियोल में परिवर्तित कर रहे हैं, एn एग्लिकोन का ग्लाइकोसाइड, मुख्य रूप से आंतों के वनस्पतियों की कार्रवाई से बड़ी आंत में. यह रूपांतरण प्रक्रिया रक्त शर्करा के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करती है, और स्टीविओल तेजी से मूत्र में स्टेविओल ग्लुकुरोनाइड के रूप में उत्सर्जित होता है। इसके अलावा, फार्माकोकाइनेटिक गुणएसजी मनुष्यों में संकेत मिलता है कि वे शरीर में जमा नहीं होते हैं, इस प्रकार विषाक्तता के संभावित जोखिम को कम करते हैं.
ग्लूकोज चयापचय के लिए चीनी विकल्प के रूप में एसजी के स्वास्थ्य लाभ
उपसमूह और संवेदनशीलता विश्लेषण सामूहिक रूप से आयु वर्ग के प्रतिभागियों में FBG और HOMA-IR पर SGs के अनुकूल प्रभावों को प्रमाणित करते हैं≤50 साल, आधार रेखा पर मधुमेह मेलिटस या उच्च रक्तचाप के बिना, और अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त वयस्क। विशेष रूप से, एसजी की कम खुराक भी उपवास रक्त शर्करा (FBG) और HOMA-IR मूल्यों में महत्वपूर्ण कमी पैदा कर सकती है। फिर भी, HbA1c पर SGs का मामूली लेकिन सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं है।
निष्कर्ष
जैसे-जैसे खाद्य उद्योग स्वास्थ्य के साथ स्वाद को संतुलित करने की जटिल चुनौती से निपट रहा है, एसजी की भूमिका का विस्तार होना तय है, जो हमें चीनी में कमी की तत्काल आवश्यकता का एक मीठा समाधान प्रदान करता है। ग्लूकोज चयापचय में एसजी के लाभों का सत्यापन चीनी में कमी की रणनीतियों के लिए एक आशाजनक भविष्य को रेखांकित करता है, जो संभावित रूप से दुनिया भर में मोटापे और संबंधित चयापचय संबंधी विकारों के ज्वार को रोकता है।हवाला
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बोंटाक एसजीएस
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