अगली पीढ़ी के प्राकृतिक स्वीटनर Reb-M और Reb-D: शून्य कैलोरी, वजन नहीं बढ़ता
जैसे-जैसे स्वस्थ भोजन के प्रति जागरूकता बढ़ती जा रही है, शून्य-कैलोरी प्राकृतिक मिठास उपभोक्ताओं के ध्यान का प्रमुख केंद्र बन गए हैं। जून 2025 में, अंतरराष्ट्रीय पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययनFood Chemistry: Xने उभरते स्टेविओल ग्लाइकोसाइड्स Reb-D और Reb-M के व्यापक चयापचय प्रभावों की व्यवस्थित रूप से जांच की।
अध्ययन ने प्रदर्शित किया कि ये दो नए मिठास पदार्थकोई प्रतिकूल प्रभाव नहींकई प्रमुख चयापचय आयामों—जिनमें शरीर का वजन, यकृत, वसा ऊतक, कंकाल की मांसपेशी और आंत स्वास्थ्य शामिल हैं—में दिखाते हैं, जो उनकी मजबूत क्षमता को उजागर करता हैसुरक्षित चीनी विकल्प.
भाग 01
स्टेविओल ग्लाइकोसाइड्स Reb-M और Reb-D क्या हैं?
स्टेविओल ग्लाइकोसाइड्स (आमतौर पर स्टीविया मिठास के रूप में जाने जाते हैं) से निकाले गए ग्लाइकोसाइड हैंस्टेविया रेबाउडियानाऔर वर्तमान में खाद्य और पेय उद्योग में सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले प्राकृतिक शून्य-कैलोरी चीनी विकल्प हैं।
विभिन्न स्टेविओल ग्लाइकोसाइड्स में से, रेबाउडियोसाइड A (Reb-A) एक बार अपनी उच्च मिठास और अपेक्षाकृत कम कड़वाहट के कारण मिठास बाजार का सितारा बन गया था। हालांकि, प्रौद्योगिकी में प्रगति के साथ, स्टेविओल ग्लाइकोसाइड परिवार के दो नए उभरते सितारे—Reb-M और Reb-D—ने बढ़ता ध्यान आकर्षित किया है।
हालांकि सूखे स्टीविया पत्तियों में उनकी सामग्री अपेक्षाकृत कम है (Reb-M लगभग 0.1% और Reb-D लगभग 0.2%, जो Reb-A के 2.3–3.8% से काफी कम है), वे एकअधिक प्राकृतिक स्वाद प्रोफ़ाइल और अधिक संतुलित मिठासप्रदान करते हैं। परिणामस्वरूप, Reb-M और Reb-D धीरे-धीरेअगली पीढ़ी के चीनी विकल्पों.
भाग 02
पांच प्रमुख आयामों में सत्यापित सुरक्षा — आत्मविश्वास के साथ मिठास का आनंद लें
(1) शरीर का वजन: बिना वजन बढ़ाए मीठा
अध्ययन में, चूहों को 16 लगातार सप्ताह तक 0.02% Reb-D या Reb-M युक्त पीने का पानी दिया गया। परिणामों से पता चला:
Reb-D और Reb-M मोटापे को प्रेरित या बढ़ाते नहीं हैं।
यह निष्कर्ष निस्संदेह उन उपभोक्ताओं के लिए अच्छी खबर है जो वजन बढ़ने की चिंता किए बिना मिठास का आनंद लेना चाहते हैं।
(2) यकृत सुरक्षा: एक महत्वपूर्ण चयापचय अंग की रक्षा
केंद्रीय चयापचय अंग के रूप में, यकृत स्वास्थ्य समग्र कल्याण के लिए महत्वपूर्ण है।
अध्ययन ने संकेत दिया कि फ्रुक्टोज/सुक्रोज मिश्रण के दीर्घकालिक सेवन से प्रमुख यकृत लिपोजेनेसिस एंजाइम (ACC और FAS) के प्रोटीन स्तर बढ़ गए, जो यकृत में वसा संश्लेषण को बढ़ावा देने की प्रवृत्ति दिखाते हैं।
Reb-D और Reb-M यकृत स्टीटोसिस को बढ़ावा नहीं देते हैं।
इसके विपरीत, Reb-D और Reb-M ने ऐसे प्रभाव नहीं दिखाए। उनके परिणाम मानक उच्च वसा वाले आहार समूह के समान थे, और नर और मादा दोनों चूहों में सुसंगत परिणाम देखे गए। ये निष्कर्षयकृत सुरक्षाके लिए मजबूत सबूत प्रदान करते हैं।
(3) वसा-जलाने वाला इंजन: भूरा वसा ऊतक सक्रियण
अध्ययन ने भूरे वसा ऊतक (BAT) के थर्मोजेनिक कार्य पर मिठास के प्रभावों की भी खोज की, जिसे अक्सर शरीर का "वसा-जलाने वाला इंजन" कहा जाता है। BAT थर्मोजेनेसिस ऊर्जा संतुलन बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
Reb-D और Reb-M भूरे वसा ऊतक के कार्य को ख़राब नहीं करते हैं।
सामान्य आहार स्थितियों के तहत, Reb-D, Reb-M और फ्रुक्टोज/सुक्रोज मिश्रण ने BAT में प्रमुख थर्मोजेनिक प्रोटीन UCP1 की अभिव्यक्ति को महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदला। हालांकि, उच्च वसा वाले आहार स्थितियों के तहत, Reb-D या Reb-M के साथ पूरकता ने UCP1 प्रोटीन अभिव्यक्ति को थोड़ा बढ़ा दिया।
यह सुझाव देता है कि Reb-D और Reb-M न केवलBAT थर्मोजेनिक कार्य से समझौता नहीं करते, बल्कि उच्च वसा वाले आहार स्थितियों के तहतसकारात्मक नियामक प्रभावभी डाल सकते हैं।
(4) कंकाल की मांसपेशी चयापचय: स्थिर ऊर्जा उपयोग
कंकाल की मांसपेशी एक प्रमुख ऊर्जा-उपभोग करने वाला ऊतक है, और इसकी चयापचय स्थिति सीधे समग्र स्वास्थ्य को प्रभावित करती है।
Reb-D और Reb-M का सेवन कंकाल की मांसपेशी चयापचय में हस्तक्षेप नहीं करता है।
नियंत्रण की तुलना में, फ्रुक्टोज/सुक्रोज सेवन ने माइटोकॉन्ड्रियल ऑक्सीडेटिव फॉस्फोराइलेशन (OXPHOS) प्रोटीन और मांसपेशी विभेदन मार्कर MyoD की अभिव्यक्ति को बढ़ाया। जबकि गैर-कैलोरी मिठास Reb-D और Reb-M ने भी कुछ माइटोकॉन्ड्रियल प्रोटीन को बढ़ाया, उन्होंनेनहींमांसपेशी विभेदन मार्करों को प्रभावित किया।
विशेष रूप से, Reb-D ने इंसुलिन सिग्नलिंग गतिविधि (p-AKT/AKT) को बढ़ाने की प्रवृत्ति दिखाई, जो संभावित अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभों का संकेत देती है। कुल मिलाकर, निष्कर्ष पुष्टि करते हैं कि Reb-D और Reb-Mकंकाल की मांसपेशी चयापचय पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालते।
(5) आंत माइक्रोबायोटा: एक स्वस्थ माइक्रोबियल पारिस्थितिकी तंत्र को बढ़ावा देना
अक्सर शरीर का "दूसरा जीनोम" कहा जाने वाला आंत माइक्रोबायोटा समग्र चयापचय स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
Reb-D और Reb-M आंत माइक्रोबायोटा संरचना पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
अध्ययन में पाया गया कि फ्रुक्टोज/सुक्रोज मिश्रण ने माइक्रोबियल विविधता को कम किया और संभावित हानिकारक बैक्टीरिया (जैसेरॉबिन्सोनेला) के अतिवृद्धि को बढ़ावा दिया। इसके विपरीत, Reb-D और Reb-M ने लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा दिया, जिनमेंएकरमैन्सियाशामिल हैं, और शॉर्ट-चेन फैटी एसिड उत्पादन और बेहतर चयापचय स्वास्थ्य से जुड़े जीवाणु जेनेरा को समृद्ध किया (जैसेफेकैलिबैक्टीरियमReb-M समूह में)।
इसके अतिरिक्त, Reb-D विशिष्ट प्रोबायोटिक्स जैसेबिफीडोबैक्टीरियमसे जुड़ा था। ये परिणाम बताते हैं कि Reb-D और Reb-M एकस्वस्थ और अधिक संतुलित आंत माइक्रोबायोटा.
अध्ययन ने प्रदर्शित किया कि ये दो नए मिठास पदार्थकोई प्रतिकूल प्रभाव नहींकई प्रमुख चयापचय आयामों—जिनमें शरीर का वजन, यकृत, वसा ऊतक, कंकाल की मांसपेशी और आंत स्वास्थ्य शामिल हैं—में दिखाते हैं, जो उनकी मजबूत क्षमता को उजागर करता हैसुरक्षित चीनी विकल्प.
भाग 01
स्टेविओल ग्लाइकोसाइड्स Reb-M और Reb-D क्या हैं?
स्टेविओल ग्लाइकोसाइड्स (आमतौर पर स्टीविया मिठास के रूप में जाने जाते हैं) से निकाले गए ग्लाइकोसाइड हैंस्टेविया रेबाउडियानाऔर वर्तमान में खाद्य और पेय उद्योग में सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले प्राकृतिक शून्य-कैलोरी चीनी विकल्प हैं।
विभिन्न स्टेविओल ग्लाइकोसाइड्स में से, रेबाउडियोसाइड A (Reb-A) एक बार अपनी उच्च मिठास और अपेक्षाकृत कम कड़वाहट के कारण मिठास बाजार का सितारा बन गया था। हालांकि, प्रौद्योगिकी में प्रगति के साथ, स्टेविओल ग्लाइकोसाइड परिवार के दो नए उभरते सितारे—Reb-M और Reb-D—ने बढ़ता ध्यान आकर्षित किया है।
हालांकि सूखे स्टीविया पत्तियों में उनकी सामग्री अपेक्षाकृत कम है (Reb-M लगभग 0.1% और Reb-D लगभग 0.2%, जो Reb-A के 2.3–3.8% से काफी कम है), वे एकअधिक प्राकृतिक स्वाद प्रोफ़ाइल और अधिक संतुलित मिठासप्रदान करते हैं। परिणामस्वरूप, Reb-M और Reb-D धीरे-धीरेअगली पीढ़ी के चीनी विकल्पों.
भाग 02
पांच प्रमुख आयामों में सत्यापित सुरक्षा — आत्मविश्वास के साथ मिठास का आनंद लें
(1) शरीर का वजन: बिना वजन बढ़ाए मीठा
अध्ययन में, चूहों को 16 लगातार सप्ताह तक 0.02% Reb-D या Reb-M युक्त पीने का पानी दिया गया। परिणामों से पता चला:
- सामान्य और उच्च वसा वाले आहार दोनों के तहत,कोई महत्वपूर्ण अंतर नहींशरीर के वजन में वृद्धि, ऊर्जा सेवन, वसा संचय, या मोटापे से संबंधित अन्य संकेतकों में नियंत्रण समूह की तुलना में पाया गया।
- Reb-D समूह ने यहां तक किबेहतर रक्त ग्लूकोज और लिपिड प्रोफाइलप्रदर्शित किया, जो संभावित चयापचय नियामक लाभों का सुझाव देता है।
Reb-D और Reb-M मोटापे को प्रेरित या बढ़ाते नहीं हैं।
यह निष्कर्ष निस्संदेह उन उपभोक्ताओं के लिए अच्छी खबर है जो वजन बढ़ने की चिंता किए बिना मिठास का आनंद लेना चाहते हैं।
केंद्रीय चयापचय अंग के रूप में, यकृत स्वास्थ्य समग्र कल्याण के लिए महत्वपूर्ण है।
अध्ययन ने संकेत दिया कि फ्रुक्टोज/सुक्रोज मिश्रण के दीर्घकालिक सेवन से प्रमुख यकृत लिपोजेनेसिस एंजाइम (ACC और FAS) के प्रोटीन स्तर बढ़ गए, जो यकृत में वसा संश्लेषण को बढ़ावा देने की प्रवृत्ति दिखाते हैं।
Reb-D और Reb-M यकृत स्टीटोसिस को बढ़ावा नहीं देते हैं।
इसके विपरीत, Reb-D और Reb-M ने ऐसे प्रभाव नहीं दिखाए। उनके परिणाम मानक उच्च वसा वाले आहार समूह के समान थे, और नर और मादा दोनों चूहों में सुसंगत परिणाम देखे गए। ये निष्कर्षयकृत सुरक्षाके लिए मजबूत सबूत प्रदान करते हैं।
अध्ययन ने भूरे वसा ऊतक (BAT) के थर्मोजेनिक कार्य पर मिठास के प्रभावों की भी खोज की, जिसे अक्सर शरीर का "वसा-जलाने वाला इंजन" कहा जाता है। BAT थर्मोजेनेसिस ऊर्जा संतुलन बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
Reb-D और Reb-M भूरे वसा ऊतक के कार्य को ख़राब नहीं करते हैं।
सामान्य आहार स्थितियों के तहत, Reb-D, Reb-M और फ्रुक्टोज/सुक्रोज मिश्रण ने BAT में प्रमुख थर्मोजेनिक प्रोटीन UCP1 की अभिव्यक्ति को महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदला। हालांकि, उच्च वसा वाले आहार स्थितियों के तहत, Reb-D या Reb-M के साथ पूरकता ने UCP1 प्रोटीन अभिव्यक्ति को थोड़ा बढ़ा दिया।
यह सुझाव देता है कि Reb-D और Reb-M न केवलBAT थर्मोजेनिक कार्य से समझौता नहीं करते, बल्कि उच्च वसा वाले आहार स्थितियों के तहतसकारात्मक नियामक प्रभावभी डाल सकते हैं।
कंकाल की मांसपेशी एक प्रमुख ऊर्जा-उपभोग करने वाला ऊतक है, और इसकी चयापचय स्थिति सीधे समग्र स्वास्थ्य को प्रभावित करती है।
Reb-D और Reb-M का सेवन कंकाल की मांसपेशी चयापचय में हस्तक्षेप नहीं करता है।
नियंत्रण की तुलना में, फ्रुक्टोज/सुक्रोज सेवन ने माइटोकॉन्ड्रियल ऑक्सीडेटिव फॉस्फोराइलेशन (OXPHOS) प्रोटीन और मांसपेशी विभेदन मार्कर MyoD की अभिव्यक्ति को बढ़ाया। जबकि गैर-कैलोरी मिठास Reb-D और Reb-M ने भी कुछ माइटोकॉन्ड्रियल प्रोटीन को बढ़ाया, उन्होंनेनहींमांसपेशी विभेदन मार्करों को प्रभावित किया।
विशेष रूप से, Reb-D ने इंसुलिन सिग्नलिंग गतिविधि (p-AKT/AKT) को बढ़ाने की प्रवृत्ति दिखाई, जो संभावित अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभों का संकेत देती है। कुल मिलाकर, निष्कर्ष पुष्टि करते हैं कि Reb-D और Reb-Mकंकाल की मांसपेशी चयापचय पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालते।
अक्सर शरीर का "दूसरा जीनोम" कहा जाने वाला आंत माइक्रोबायोटा समग्र चयापचय स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
Reb-D और Reb-M आंत माइक्रोबायोटा संरचना पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
अध्ययन में पाया गया कि फ्रुक्टोज/सुक्रोज मिश्रण ने माइक्रोबियल विविधता को कम किया और संभावित हानिकारक बैक्टीरिया (जैसेरॉबिन्सोनेला) के अतिवृद्धि को बढ़ावा दिया। इसके विपरीत, Reb-D और Reb-M ने लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा दिया, जिनमेंएकरमैन्सियाशामिल हैं, और शॉर्ट-चेन फैटी एसिड उत्पादन और बेहतर चयापचय स्वास्थ्य से जुड़े जीवाणु जेनेरा को समृद्ध किया (जैसेफेकैलिबैक्टीरियमReb-M समूह में)।
इसके अतिरिक्त, Reb-D विशिष्ट प्रोबायोटिक्स जैसेबिफीडोबैक्टीरियमसे जुड़ा था। ये परिणाम बताते हैं कि Reb-D और Reb-M एकस्वस्थ और अधिक संतुलित आंत माइक्रोबायोटा.
